사천과 후난의 쇠고기 등심

쇠고기를 0.5cm 두께로 썰고 고구마 전분을 붙인 후 밀가루 롤러로 큼직큼직하게 여러 번 굴려 끓는 물에 삶아 반제품을 만든다.
팬에 샐러드유를 두르고 다진 피클, 풋고추, 수수를 넣고 향이 날 때까지 볶는다.다시마, 싱싱한 버섯, 채 썬 생강을 넣고 살짝 끓인다.소금, 글루타민산나트륨, 후추, 라탄 페퍼 오일을 넣어 맛을 냅니다.쇠고기 조각을 넣고 잠시 동안 요리하십시오.웍에서 꺼내 튀긴 풋고추 링과 풋고추를 넣습니다.
순간 냉동 시스템.CAS 냉동 시스템은 동적 자기장과 정적 자기장의 조합으로 벽에서 작은 에너지를 방출하여 음식의 물 분자를 작고 균일하게 만든 다음 즉시 음식을 과냉각 상태에서 -23까지 냉각시킵니다. ° C 이하에서 냉동. 냉동 결정의 팽창이 최소화되어 식품의 세포조직이 파괴되지 않고, 해동 후에도 식품의 색, 향, 맛, 신선도를 회복할 수 있고, 과즙 손실이 없으며, 맛과 수분 보유력이 더 좋습니다.유지하다.
식품 감압 냉동
식품 감압 및 냉동 식품 감압 및 냉동 보존은 진공 냉각, 냉동 보존 및 가스 저장으로 구성됩니다.저온 저산소 특성을 가지고 있어 미생물의 성장과 호흡을 억제하고 산소와 이산화탄소가 식품에 미치는 영향(손상)을 감소시킨다.따라서 감압냉동보존은 급속냉동, 보존기간 연장, 저장품질 향상 등의 장점이 있을 뿐만 아니라 식품의 유통기한도 연장된다.