냉동 삶은 돼지 고기 조각
| 제품 소개 | 원자재는 중국의 도살장과 수출 등록 기업에서 나옵니다.주로 프랑스, 스페인, 네덜란드에서 원료 수입 |
| 사양 | 썰고 썰고, 끈을 매고 |
| 특징 | 지방과 살코기의 비율은 3:7로 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. |
| 채널 적용 | 식품 가공, 레스토랑 체인 및 기타 산업에 적합합니다. |
| 보관 조건 | -18℃ 이하 동결보존 |
캡슐화 동결 방법
필름 포장 냉동 방법인 CPF 방법에는 많은 장점이 있습니다. 식품을 얼릴 때 형성되는 필름은 식품의 팽창 및 변형을 억제할 수 있습니다.냉각 속도를 제한하면 형성된 얼음 결정이 미세하고 큰 얼음 결정을 생성하지 않습니다.세포 손상을 방지하고 제품을 자연적으로 해동할 수 있습니다.식감이 숙성되지 않고 맛이 좋습니다.
초음파 동결 기술
필름 포장 냉동 방법인 UFT는 초음파를 사용하여 식품 냉동 공정을 개선합니다.장점은 초음파가 냉동 중 열 전달을 향상시키고 식품 냉동 중 얼음 결정화를 촉진하며 냉동 식품의 품질을 향상시킬 수 있다는 것입니다.초음파에 의한 다양한 영향으로 경계층이 얇아지고 접촉 면적이 증가하며 열전달 저항이 약해져 열전달률을 높이는 데 유리합니다.열 전달 과정의 강화에 대한 연구는 초음파가 얼음 결정화 결정 성장의 핵 생성 및 억제를 촉진할 수 있음을 보여줍니다.
고압 동결 기술
고압 동결.HPF는 압력 변화를 사용하여 식품 내 물의 상 변화 거동을 제어합니다.고압 조건(200~400MPa)에서 식품을 일정 온도로 냉각합니다.이때 물이 얼지 않고 빠르게 압력이 해제되어 식품 내부에 작고 균일한 얼음 결정이 형성되며, 얼음 결정의 부피가 팽창하지 않아 식품의 내부 손상을 줄일 수 있습니다. 원래의 식품 품질을 유지할 수 있는 냉동 식품을 얻습니다.
