사람들의 생활 수준이 향상됨에 따라 육식은 점차 사람들의 식생활에서 중요한 부분이 되었습니다.인체에 어느 정도의 열을 공급하는 것 외에도 인간의 성장과 발달 및 건강 유지에 필수적인 영양소를 제공합니다.
1. 기능성 육제품
특정 건강 기능, 미량 원소 및 영양 강화제를 가진 육류 제품을 말하며 적절한 담체를 통해 전통적인 육류 제품에 첨가되며 가공 과정에서 고온, 고압 및 pH 값의 영향을 받지 않습니다.순수 천연 식품 품질 유지제(보존제)는 식사 후 특정 건강 관리 목적을 달성할 수 있습니다.기존 자원을 어떻게 활용하여 신체기능 조절, 면역력 향상, 노화지연, 체력증진이 가능한 저칼로리, 저질산염, 저염의 기능성 육가공품을 어떻게 개발할 것인가는 신소재 개발이 직면한 새로운 화두이다. 중국의 육류 제품.
2. 저온 육류 제품
다른 식습관과 햄 소시지와 같은 중국 육류 제품의 인기로 인해 중국 육류 제품의 소비 구조는 여전히 중온 및 고온 육류 제품이 지배하고 있습니다.일본 시장에서는 저온육제품(베이컨, 햄, 소세지) 3종의 가계소비 비중이 90%에 달할 정도로 저온육제품이 주요 소비자이다.저온 육류 제품을 가공하는 동안 단백질은 적당히 변성되고 육류는 단단하고 탄력 있고 쫄깃하고 부드럽고 바삭하며 육즙이 많아 원래의 영양과 고유의 풍미를 최대한 유지할 수 있습니다.고온 육제품보다 품질이 우수합니다.사람들의 생활 수준이 향상되고 건강한 식생활 개념이 강화됨에 따라 저온 육류 제품이 육류 시장에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다.최근 몇 년 동안 저온 육류 제품은 점점 더 많은 소비자들에게 점차 사랑을 받고 있으며 육류 제품 소비의 핫스팟이되었습니다.
3. 케이터링
현재 새로운 모델, 새로운 형식 및 새로운 소비가 끊임없이 등장하고 있으며 시장의 주요 소비자는 80년대 이후, 특히 90년대 이후입니다.중국에는 무려 4억 5천만 명이 거주하고 있으며 전체 인구의 약 3분의 1을 차지합니다.그들은 적극적이고 강력한 구매력을 가지고 있습니다.80년대와 90년대 주방의 평균 노동시간은 1인당 1시간에서 20분으로 줄어들었고, 반제품 요리를 자주 처리한다.많은 사람들이 집에서 요리를 하지 않고 외식을 하고 음식을 주문하는 것이 일상이 되었습니다.동시에 사회 전체의 소비수요도 여가의 경향을 보이고 있다.이 모든 것은 음식 산업과 육가공 산업에 큰 변화를 가져올 것이며 제품 구조, 비즈니스 모델, 맛과 맛, 표준화된 생산 및 기타 측면의 개선이 필요한 시험지가 될 것입니다.인터넷 케이터링 테이크아웃의 기본 요건은 맛, 순발력, 편의성입니다.이를 위해서는 요리사의 작업 단순화와 요리 맛의 표준화가 필요합니다.전가공 + 조미료, 접시 놓기 및 간단한 볶음은 전골, 간편 식사, 패스트 푸드, 아침 식사 및 기타 육류 제품과 같은 미래 육류 제품 가공 산업의 새로운 방향입니다.
여가생활이 점차 대중화되면서 여가식량의 소비가 증가하고 있으며, 이는 현대 사회의 일종의 소비 패션이 되었습니다.시장 판매량은 매년 30~50%의 성장률로 빠르게 증가하고 있습니다.레저 육류 제품은 풍미, 영양, 향유 및 특별함이라는 네 가지 소비 특성을 가지고 있습니다.레저 육류 제품의 소비자는 어린이, 청소년, 도시 사무직 근로자, 성인 및 노인을 포함합니다.그 중 어린이, 청소년, 도시 사무직 근로자는 소비의 주체 또는 신제품의 발기인이며 가격 수용 능력이 강합니다.맛은 레저용 육제품의 영혼이자 소비자를 사로잡는 가장 치명적인 무기다.육가공품(닭고기, 돼지고기, 소고기, 생선, 바비큐 등)의 기존 맛은 레저 소비의 니즈를 충족시키기 어려우므로 맛의 혁신이 무엇보다 중요하다.
중국 전통 육류 제품은 3000년 이상의 오랜 역사를 가지고 있습니다.생고기 바비큐에서 익힌 고기 가공에 이르기까지 오랜 역사를 통해 중국 전통 육류 제품이 점차 등장했습니다.19세기 중반 서양식 육가공품이 중국에 유입되면서 두 종류의 육가공품이 공존 발전하는 상황을 형성하였다.
게시 시간: 2020년 9월 20일